Ernährungsberatung

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Ernährungstherapeutische Beratung im medizinischen Bereich

  • Diät- und Ernährungsberatung von Patienten nach ärztlicher Verordnung
  • Gruppenschulungen z. B. bei Essstörungen oder Übergewicht
  • Betreuung von Wunsch- und Sonderkostpatienten
  • Erstellen von Beratungsmaterialien und Informationsbroschüren
  • Kochen mit Kindern und deren Eltern in der Lehrküche
  • Durchführung von Diabetikerschulungen
  • Berechnung von speziellen Säuglingsnahrungen z. B. bei angeborenen Stoffwechselstörungen
  • Durchführung von Ernährungsanamnesen und Berechnung der Nährstoffversorgung
  • Planung und Durchführung von Nahrungsmittel-Provokationstests in Zusammenarbeit mit dem Ernährungsteam der Medizinischen Klinik 1
  • Lehrtätigkeit an verschiedenen Berufsfachschulen des Universitätsklinikums, Vorträge
  • Ernährungsinformation für Angestellte und Besucher des Universitätsklinikums
Blick in die Zentralküche des Uni-Klinikums Erlangen

Aufgaben der Ernährungsberatung in der Speisenzubereitung

  • Organisation und Überwachung des Produktionsablaufes in der Diätküche
  • Erstellung der Produktionspläne
  • Endkontrolle der Speisenverteilung
  • Schulung und Anleitung der Mitarbeiter im Diätküchenbereich
  • Individuelle Zusammenstellung der Speisen für Wunsch- und Sonderkostpatienten
  • Erstellung der diätetischen Speisepläne und Rezepturen
  • Betreuung und Anleitung von Praktikanten und Diätassistent(inn)en in Ausbildung
  • Nährwertberechnung der Diätkostformen
  • Deklaration der Speisepläne bezüglich der Kennzeichnungsverordnung
    Erstellen und Aktualisieren des Kostformenkataloges
  • Schulung des Pflegepersonals bezüglich der Online-Essensbestellung
  • Einpflegen der aktuellen Speisepläne in das Online-Speisenerfassungssystem
  • Ansprechpartner bei Fragen zu Kostformen oder bei der Bestellung von Diätkostformen
 
Kontakt

Diät- und Ernährungsberatungen finden montags bis freitags nach vorheriger telefonischer Anmeldung statt.

Erwachsene:
Anmeldung: 09131 85-39057
Rückfragen zu Diätkostformen:
09131 85-39058

Kinder- und Jugendliche:
Anmeldung: 09131 85-36752
Rückfragen zu Diätkostformen:
09131 85-36752

Standorte

Internistisches Zentrum
Ulmenweg 18
Gebäudteil E
Erdgeschoss
Raum 0.550

Kinder- und Jugendklinik
Loschgestr. 15
Untergeschoss
Raum U1.025-15

 
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